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大型連鎖餐飲廚具設備工程設計要注意一下幾個事項?

2019-06-27    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

為了提高市場競爭力,在眾多同行中脫穎而出,餐飲廚房工程設計需要注意以下幾點:

一。 整體構建

深圳餐飲規劃 整個餐飲行業的設計要結合獨特的設計特色和流行的建筑手法。 通過品牌定位、經營理念、飲食文化等元素,結合設計師的巧妙構思,共同打造出獨特的風格和整體美感。 餐廳整體上,通過軟裝設計蘊含文化元素的理念營造整體風格,營造無縫銜接的用餐空間。
  科學研究表明,餐廳的裝修色彩對人們的用餐體驗有著微妙的影響。 為了讓顧客感到舒適愉快,盡快吃完飯,可以選擇明亮的暖色調,比如紅色、橙色等,藍綠色調會降低顧客的食欲,餐具的擺放也有相關的原則 .

二。 功能區域

在劃分功能區時,要注意空間的正反面,體現其具體的功能,安排什么空間用于什么目的。 劃分大小合適,主次分明,布置合理。 空間應相互連接,但不得影響功能的表現。 其中,餐飲設計臺面的布置是一個難點。 如何在有限的空間內設置合適數量的座位? 雙人、四人、多人甲板和私人房間的分配是多少? 如何劃分甲板,營造舒適的用餐環境? 這些都需要設計師仔細了解行業情況,用專業知識來解答。

另外,功能區的設備要齊全、方便。 前臺區域的電子電話號碼和收銀結算設備,后廚和衛生間的通風、供水和清潔設備,酒吧柜臺的家具和餐具,以及由本公司提供的火鍋、烤箱等設備。 一些餐廳需要盡可能安全和高效。

三。 衛生標準

餐飲設計行業有嚴格的衛生要求。 要保證食材新鮮、保存完好,操作過程安全衛生,清潔消毒措施嚴格到位,衛生管理負責人負責。 在設計中,要控制衛生,留出足夠的儲存和清潔區域,設計食品運輸和垃圾處理路線。 如果餐廳類似于自助餐廳、特色餐廳等,需要開放式廚房,設計師也需要突出透明廚房的優點,放大優勢,而不是把特色變成缺點 . 提供生食的餐廳需要把握好衛生設計,尤其是日西餐等對食材新鮮度和品質要求嚴格的餐廳。 衛生幾乎擁有餐廳生命線的地位,其重要性不言而喻。

四。 材料選擇

餐飲設計時在考慮裝修材料時應注意以下幾點: 1、耐用性和使用壽命。  2. 可燃性和耐火性。 盡量使用不燃或不燃材料,避免使用在燃燒過程中釋放大量濃煙和有毒氣體的材料。  3.無毒。 需要注意的是,某些地區生產的天然石材具有一定的輻射劑量。  4.易于制作、安裝和構建,并且易于更新。  5、必要的隔熱和冷藏、隔音和吸音性能。  6.裝飾和審美要求。  7.防水防潮。




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