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大型餐飲廚房設備工程設計需要注意那些問題?

2019-06-10    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

現代餐廳非常重視裝修設計。 畢竟,人們在用餐時想要食欲和心理上的享受。 因此,餐飲設計非常重要。 只有方便、舒適、快捷、美觀的餐廳才能吸引顧客的眼球。 那么,餐飲廚房設備工程設計需要注意哪些問題呢?

1、餐飲裝修設計細節:

1.不能單純考慮美觀。 餐廳的裝修再漂亮,如果不夠實用,可行性太差,那簡直就是失敗的設計。

2、餐廳裝修設計時要合理安排,如室內設計、餐具擺放設計、前臺裝修設計等一系列設計要求。

3、餐廳裝修設計要做到和諧。 只有實現了協調的設計,才能便于管理。




2、餐飲及廚房工程設計功能區

1、操作區:根據廚房規劃和設備配置,有的還可以劃分為紅箱操作區、烹飪區、烤制區等,其功能是滿足既定的菜肴和烹飪工藝要求。

2、粗加工區:其作用是去除蔬菜的葉、根、莖,開魚,進行初加工。

3、去污區:其作用是清潔、消毒和存放餐具。

4、冷藏區:用于存放生熟易腐食品。

5、倉庫區:用于存放米面等不易腐爛的食品。

三、餐飲廚房工程需要了解設備技術

有必要了解所選廚房設備的功能和技術參數。 僅廚房設備就有灶具、蒸煮、冷藏、排煙、凈化、調理、洗滌、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。 但國外的餐飲設備品種更廣,技術也更復雜。






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