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100-160人左右的企業員工食堂廚房設備配置清單有哪些?

2021-11-04    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

如今的機關及企事業單元都市設有食堂,來知足職工的同樣艱深使命飲食的需要,也是保障職工責任形態的做法?墒窃跀r阻食堂建樹,若何憑證就餐人數來辯解廚房面積巨細呢,下面就以160人的食堂為例來清晰一下。



一、員工餐廚房應收羅:主食間、副食間、粗加工間、冷菜、冷庫、洗碗間、小庫房以及廚師長辦公室。假如這些功能都需要的話,以及餐廳的面積比理當是1:1,假定正正在此外中間可能處置以上一些堅守的話,面積可照應削減。

二、160人的食堂廚房面積合計:

一、按0.5-0.8平米/餐位盤算,加之運輸質料的走道,以是300人餐廳廚房*少需要150多㎡的面積。

二、把柄餐廚比1:1來盤算,每一四人需要3平米,餐廳面積差不可以是180㎡,因此廚房面積也需要150多㎡。

三、粗加工時期

配置裝備部署裝備部署配備布置裝備部署配置裝備擱置設施擱置:單星池、雙層義務臺、雙星池、臺式絞肉機、多苦守切菜機、四層擱板等。

四、洗碗/洗碗

設置裝備部署裝備部署設置裝備鋪排:雙星臟盤臺、低壓花灑、通道式餐飲機、集氣罩、清潔盤臺、剩飯臺、三星池、雙層事變臺、高溫臭氧消毒柜、同樣通俗烹調柜、雙眼剩飯臺不斷接管 剩車等。

五、主食庫/副食庫/冰箱/冰柜

設置裝備擺列設置裝備鋪排:米面架、四層架、制冷機組等。

廚房有必備的排煙零星,搜羅排煙風機/氣罐、排煙推車支架以及減震器、油煙熏染器、排煙管道、防火閥、管道消音器、軟銜接等。




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